ホーチミン市・お国の逸品】鯉を丸ごと一匹、蒸し煮に！高菜＆山盛りディルと味わう北部名物
January 2020
タグ：2016年9月号, お国の逸品, ベトナム料理, ホーチミン市
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2016/09/03 – 10:00
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「たにしの肉詰め蒸し／Oc Buou Nhoi Thit」（19万5000VND）も人気
日本人にとって馴染みが薄い鯉料理「鯉：高菜の漬物蒸し／Ca Chep Om Dua Chua」（3人前49万VND）。コイを軽く揚げ、甘酸っぱい高菜と一緒に弱火で蒸し煮すること約30分。付けダレはなく、鯉のだしと高菜の風味、添えられたディルの香りをシンプルに味わう。南部出身者は「味が薄い」、北部の客は「故郷を思い出す」と賛否両論らしいが、「素材の味わいを大切にする北部料理を、ぜひ味わってもらいたい」とハノイ出身の店主・ソン（Son）さんは語る。小骨が多いのは「川で元気に泳いでいる証拠」で、臭みのない鮮度が自慢だ。締まった白身の素朴な旨さを試してみて。
「かぼちゃの花のきのこ＆シーフード詰めフライ／Bong Bi Chien Nam va Hai San」 27万5000VND
ホイアン／Hoi An
住所：Rooftop, 98 Nguyen Hue St., Dist. 1, HCMC
電話：(08) 6680 0188 / 3821 1001
営業時間：10:00～23:00 (L.O:22:30)
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