北部ハイフォンの田がに鍋をつつこう［西洋・各国料理］
janvier 2020
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タグ：2017年8月号, お国の逸品, ホーチミン市, 西洋・各国料理
カテゴリ：西洋・各国料理
更新：2018/08/07 – 10:00
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ベトナム料理店「エスエイチガーデン」のドンコイ通り店は、心地よい風を感じられる窓ガラスのないオープンエアな造り。店舗がある2階からは観光客でにぎわうこの目抜き通りを見渡すことができる。
北部地方、とくに港町ハイフォンの昔ながらの家庭料理「田がに鍋」（51万5000VND）は、田がにのだしがきいた豚骨スープに、ハイフォン産の特別な米で作られた赤茶色の平麺バインダー（Banh Da）、4種の葉野菜、きのこを贅沢に投入する。蟹だしの元は、すりつぶした田がにと豚肉ミンチを混ぜ合わせたつみれ。スープが染み込んだつみれは、そのままでも味わい深いが、魚醤ヌックマム（Nuoc Mam）のタレに軽くつけると味がさらに引き締まる。
「ライ豆のチェー」5万5000VND。バナナ、タロイモ、小豆と、全4種の味から日替わりで提供される。メニューには日本語があり安心して注文できる
エスエイチガーデン／SH Garden
住所：2F, 26 Dong Khoi St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 6659 6622
営業時間：10:00～23:00 / 17:30～Late (L.O.)22:30
Facebook:@shgarden
ウェブサイト：https://shgarden.com.vn
